【DAIGOも台所】「ピリ辛レバにら炒め」の作り方｜新米が進むおかず（2022/10/10）

2022年10月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは食べ過ぎ注意！新米が進むおかず。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛レバにら炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

食べ過ぎ注意！新米が進むおかず

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、食べ過ぎ注意！新米が進むおかず。

ピリ辛レバにら炒め

材料

（2人分）

1. にら　100ｇ
2. 長ねぎ　1/2本
3. 豚レバー（薄切り）150ｇ
4. 塩　小さじ1/4
5. しょうゆ　小さじ1
6. 片栗粉　適量
7. サラダ油　適量
8. にんにく（みじん切り）小さじ1
9. 豆板醤　小さじ1/2
10. ラー油　大さじ1/2

･･････････････････
［合わせ調味料］

11. 砂糖　小さじ1.5
12. 酢　小さじ1
13. 水　小さじ1
14. しょうゆ　大さじ1

作り方

1. ニラ（100ｇ）は4cm長さに切る。長ねぎ（1/2本）は斜め5mm幅に切る。
2. 豚レバー（150ｇ）は氷水で洗って水分をしっかり取り、塩（小さじ1/4）しょうゆ（小さじ1）をもみ込み、片栗粉（適量）をまぶす。
3. 砂糖（小さじ1.5）酢（小さじ1）水（小さじ1）しょうゆ（大さじ1）を合わせておく。
4. 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、レバーを中火で両面を焼いたら、一旦取り出す。
5. 鍋を拭いて、サラダ油（大さじ1）豆板醤（小さじ1/2）にんにくのみじん切り（小さじ1）を入れて炒める（弱火）。
6. 長ねぎを加え、中火で炒める。
7. レバーを戻し入れて強火にし、ニラの根元を加えて炒める。
8. 残りのニラ、（３）の合わせ調味料を加えてサッと火を通す。
9. ラー油（大さじ1/2）を加えて混ぜたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）