2022年8月23日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは遊び過ぎた！給料日前ミンチ大活躍。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーメンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
遊び過ぎた！給料日前ミンチ大活躍
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、遊び過ぎた！給料日前ミンチ大活躍。
ジューシーメンチカツ
材料
（2人分）
- 牛ひき肉 80ｇ
- 豚ひき肉 120ｇ
- バター 15ｇ
- 塩 小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）100ｇ
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉 20ｇ
- 牛乳 大さじ3
- とんかつソース 80ml
- 練りからし 小さじ2
- キャベツ（せん切り）適量
- ドレッシング 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- 揚げ油 適量
- 小麦粉 大さじ3
- 卵 1個
- パン粉 適量
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［衣］
作り方
- パン粉（20ｇ）牛乳（大さじ3）を混ぜ合わせる。
- 衣の小麦粉（大さじ3）卵（1個）を混ぜ、「練り衣」を作る。
- バター（15ｇ）は常温に置いておく。
- ボウルに冷たい牛ひき肉（80ｇ）豚ひき肉（120ｇ）を入れ、常温に戻したバター・塩（小さじ1）を加え、粘りが出るまで混ぜる。
- 玉ねぎのみじん切り（100ｇ）溶き卵（1/2個分）（１）のパン粉＆牛乳・こしょう（適量）を加え、さらに混ぜる。
- 肉ダネを6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。
- （２）の「練り衣」→パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5分揚げる。
- 練りからし（小さじ2）とんかつソース（80ml）を少しずつ混ぜる。
- 器にキャベツのせん切りを盛ってドレッシングをかけ、メンチカツと（８）のソースを盛って完成！
小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作る。
冷やしておいたひき肉を使う。
同じ日に紹介されたレシピ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
