2022年8月8日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！太刀魚。こちらのページではその中で紹介された「タチウオの醤油煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
上品な味わい！今が旬！太刀魚
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、今が旬！太刀魚。
タチウオの醤油煮込み
材料
（2人分）
- たちうお 240ｇ
- 塩 少量
- 片栗粉 小さじ1.5
- エリンギ 60ｇ
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 青ねぎ 1本
- 油 適量
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 中華スープ 200ml
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少量
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ1
･･････････････････
［煮込み調味料］
作り方
- タチウオ（240ｇ）は背びれを取って6cm幅に切り、塩（少量）片栗粉（小さじ1.5）で下味をつける。
- エリンギ（60ｇ）は斜め1cm幅に切る。青ねぎ（1本）は7～8mm幅に切る。
- フライパンに油（適量）を熱し、タチウオ・エリンギを焼く（中火）。
- 焼き色がついたら裏返し、にんにくのみじん切り（小さじ1）を加えて炒める。
- しょうゆ（大さじ1）紹興酒（大さじ1）を順に加えて香りを出す。
- 中華スープ（200ml）オイスターソース（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）を加え、強火で1分30秒煮る。
- 塩（少量）を加えて味を調え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
- ごま油（小さじ1）青ねぎを加えてたら完成！
たちうおは両面を焼く。
しょうゆ・紹興酒を先に加えて香ばしさを出す。
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
