【DAIGOも台所】「小松菜と油揚げの煮びたし」の作り方｜油揚げのレシピ（2022/6/22）

2022年6月22日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは存在感マシマシ！「油揚げを制す」。こちらのページではその中で紹介された「小松菜と油揚げの煮びたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

存在感マシマシ！「油揚げを制す」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、存在感マシマシ！「油揚げを制す」。

小松菜と油揚げの煮びたし

材料

（4人分）

1. 小松菜　1.5束（600g）
2. 油揚げ（京揚げ）1枚
3. アサリ　200ｇ
4. 鷹の爪　1本
5. ごま油　適量

･･････････････････
［煮汁］

6. だし　2.5カップ
7. 酒　大さじ3＋1/3
8. みりん　大さじ4＋1/3
9. 砂糖　大さじ2
10. 薄口しょうゆ　大さじ4

作り方

1. 小松菜（1.5束）は4cm長さに切る。
   アサリ（200ｇ）は砂出しして、殻をこすり合わせて洗う。
アサリは殻をこすり合わせて洗う
2. 油揚げ（1枚）は熱湯で茹でて油抜きをし、水気を取って縦半分に切り、2cm幅に切る。
油揚げは熱湯で油を抜く
3. 鍋にごま油（適量）を熱して小松菜・油揚げを炒める（中火）。
小松菜は炒めて余分な水分と苦みを抜く。
4. しんなりしたらだし（2.5カップ）酒（大さじ3＋1/3）みりん（大さじ4＋1/3）砂糖（大さじ2）薄口しょうゆ（大さじ4）を入れる。
5. 種を取った鷹の爪（1本）、アサリを加え、落としブアをして10分煮たら完成！
6. 3を器に盛る。

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）