2022年6月15日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはさわやかテイスティ「梅のおかず」。こちらのページではその中で紹介された「ナスの梅煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
さわやかテイスティ「梅のおかず」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、さわやかテイスティ「梅のおかず」。
ナスの梅煮
材料
（2人分）
- なす 2本（300ｇ）
- ししとう 6本
- 赤唐辛子 2本
- 長ねぎ 1/3本
- 梅干し 2個
- 油 適量
- だし 400ml
- みりん 大さじ2＋2/3
- 砂糖 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2＋2/3
･･････････････････
［煮汁］
作り方
- なす（2本）はへたを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。 - 長ねぎ（1/3本）は縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにする。
- ししとう（6本）はへたを切る。赤唐辛子（2本）梅干し（2個）は種を取る。
- フライパンに油（適量）を熱し、赤唐辛子・なすを炒める（中火）。
- ししとうを加え、さらに炒める。
- だし（400ml）みりん（大さじ2＋2/3）砂糖（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ2＋2/3）梅干しを加え、落としブタをして4分ほど煮る（中火）。
- 器に盛り、長ねぎをのせたら完成！
なすは皮目に切り込みを入れる。
赤唐辛子を加え、油に辛みを移す。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
