【DAIGOも台所】「洋風いかめし」の作り方（2022/6/14）

2022年6月14日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは意外と簡単「イカさばいてみました」。こちらのページではその中で紹介された「洋風いかめし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

意外と簡単「イカさばいてみました」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、意外と簡単「イカさばいてみました」。

洋風いかめし

材料

（2人分）

1. 剣先いか　2杯（460g）
2. えびピラフ（冷凍）120ｇ
3. 塩　適量
4. こしょう　適量
5. バージンオリーブオイル　大さじ1/2
6. 白ワイン　大さじ2
7. おろしにんにく　小さじ1/3
8. トマトの水煮（カットタイプ）100ｇ
9. ブイヨン　80ml

･･････････････････
［アイヨリソース］

10. マヨネーズ　50ｇ
11. おろしにんにく　小さじ1/3
12. 塩　適量
13. こしょう　適量

作り方

1. イカをさばく。
   剣先いか（2杯）は足を胴から引き抜き、胴の軟骨を外す。
   内臓と目を切り落とし、くちばしを取り除く。足の触腕と吸盤を切り、水で洗って水気をふき取る。
・イカの吸盤は固いので取り除く
・まな板が汚れないよう、開いた牛乳パックの上でさばくと◎
2. イカの胴の先を2cm切り、凍ったままのえびピラフ（120ｇ）いかの切り落とした先端を詰める。
   爪楊枝で止めて塩こしょう（適量）をふる。
イカの先端を切って穴をあける
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、胴・足を焼く（中火）。
4. 白ワイン（大さじ2）を加え、おろしにんにく（小さじ1/3）トマトの水煮（100ｇ）ブイヨン（80ml）を加えて煮立てる。
5. 煮立ったらフタをして、9分ほど蒸し煮にする（弱火）。
6. アイヨリソースを作る。
   マヨネーズ（50ｇ）おろしにんにく（小さじ1/3）を混ぜ合わせ、塩コショウ（適量）で味を調えたらソースの完成。器に入れる。
7. フライパンのフタを開け、弱火でソースを煮詰める。
8. いかめしを切り分け、フライパンに残ったソースをかける。「アイヨリソース」を添えたら完成！

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月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
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