2022年6月2日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは失敗は嫌「ちょっと特別な牛肉料理」。こちらのページではその中で紹介された「サーロインステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
失敗は嫌「ちょっと特別な牛肉料理」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、失敗は嫌「ちょっと特別な牛肉料理」。
サーロインステーキ
材料
（2人分）
- 牛サーロイン肉（2㎝厚さ）1枚（400ｇ）
- 塩 小さじ2/3
- 黒コショウ 適量
- しめじ 50ｇ
- しいたけ 3枚
- バージンオリーブオイル 適量
- バター 10ｇ
- クレソン 1/2束
- マスタード 適量
作り方
- 牛サーロイン肉（400ｇ）は室温に15分ほど出して置く。
水分を拭き、塩（小さじ2/3）黒こしょう（適量）をふってなじませる。 - フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を入れて熱し（強火）、牛肉を約1分焼き、裏返して1分焼く（中火）。
さらに両面を1分ずつ焼いたら取り出し、アルミホイルに包んで4分以上休ませる。 - しめじ（50ｇ）は小房にほぐす。しいたけ（3枚）は石づきを少し切って半分に切る。
- フライパンに残った油を捨て、バター（10ｇ）を加える。
- しめじ・しいたけを入れて黒こしょう（適量）をふって強火で焼く。
焼き色がついたら、（２）の肉汁を加えて絡める。 - 牛肉を1.5cm厚さの斜めそぎ切りにして器に盛りつけ、しめじ・しいたけ・クレソン（1/2束）を盛る。
マスタード（適量）を添えたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
