【DAIGOも台所】「しっとり蒸し鶏」の作り方|鶏肉レシピ(2022/5/18)

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2022年5月18日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは財布にやさしい鶏肉。こちらのページではその中で紹介された「しっとり蒸し鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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財布にやさしい鶏肉

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、GW明け!「財布にやさしい鶏肉」

しっとり蒸し鶏

材料

(2人分)

  1. 鶏むね肉 1枚(300g)
  2. 酒 50ml
  3. 塩 小さじ2/3
  4. 砂糖 小さじ2/3
  5. 柚子こしょう 1g
  6. 熱湯 2リットル
  7. フルーツトマト 1個
  8. あさつき 10本
  9. 油 大さじ1
  10. 塩 適量
  11. 黒コショウ 適量

作り方

  1. 鶏むね肉(300g)は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺す
    耐熱の袋に入れ、酒(50ml)塩(小さじ2/3)砂糖(小さじ2/3)柚子こしょう(1g)を加えてもみ、袋の口を閉じる。
  2. 鍋に熱湯(2リットル)を沸かしたら火を止め、(1)の袋を入れ、フタをして35分おく。
  3. 火を止めて袋ごと入れる。
  4. フルーツトマト(1個)はみじん切りにする。あさつき(10本)は小口切りにする。
  5. (2)の袋を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛る。
  6. 袋に残った蒸し汁(大さじ2)をボウルに入れ、油(大さじ1)を加えて混ぜる。
    トマトを加えて混ぜ、塩(適量)黒こしょう(適量)で味を調える。
  7. (5)を鶏肉にかけ、あさつきを散らしたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
金曜:山本ゆり(料理コラムニスト)

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