2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。こちらのページではその中で紹介された「いかと春野菜の炒めもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
一品でたっぷり味わう「野菜が主役」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。
いかと春野菜の炒めもの
材料
（2人分）
- そら豆 4さや
- アスパラガス 3本
- 赤ピーマン 1/2個
- 長ネギ 1/4本
- いか 120ｇ
- サラダ油 小さじ2
- しょうが 5ｇ（薄切り）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/3
- 酒 小さじ1
- 水 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1/2
- 熱湯 400ml
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
･･････････････････
［いかの下味］
･･････････････････
［合わせ調味料］
･･････････････････
［野菜の下茹で］
作り方
- そら豆（4さや）はさやから取り出して薄皮をむく。
アスパラガス（3本）は下のかたい部分の皮をむき、5cm幅の斜め切りにする。
赤ピーマン（1/2個）は1cm幅に切る。長ねぎ（1/4本）は1.5cm幅の斜め切りにする。 - いか（120ｇ）は格子状に切り込みを入れ、3cm角に切り、塩（小さじ1/4）こしょう（適量）酒（小さじ1/2）片栗粉（小さじ1）で下味をつける。
- 合わせ調味料の塩（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/3）酒（小さじ1）水（小さじ2）片栗粉（小さじ1/4）ごま油（小さじ1/2）を合わせる。
- 野菜の下ゆでの熱湯（400ml）に塩（小さじ2）砂糖（小さじ2）サラダ油（大さじ2）を加え、そら豆・アスパラガスを約1分茹でる。
赤ピーマンを加えてサッと茹で、ザルに上げる。 - 鍋にサラダ油（小さじ2）を熱し、いかを中火で軽く炒める。
- 弱火にし、長ねぎ・しょうが（5ｇ）を炒めて香りを出す。
- 茹でた野菜を入れ、強火にして合わせ調味料を加えて仕上げたら完成！
片栗粉をなじませておくことで調味料のからみがよくなる
調味料は先に合わせておく
・下茹でをしながら野菜に味をつける
・油を入れることでツヤもよくなる
・火の通りにくいものから下茹でする
同じ日に紹介されたレシピ
【DAIGOも台所】「野菜が主役」レシピまとめ（2022/5/12）
2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。...
www.e-recipe.site
2022.05.12
【DAIGOも台所】「春野菜のスープ煮」の作り方｜野菜が主役のレシピ（2022/5/12）
2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。...
www.e-recipe.site
2022.05.12
【DAIGOも台所】「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方｜野菜が主役のレシピ（2022/5/12）
2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。...
www.e-recipe.site
2022.05.12
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
