【DAIGOも台所】「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方｜野菜が主役のレシピ（2022/5/12）

2022年5月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。こちらのページではその中で紹介された「新緑野菜のアンチョビバター」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

一品でたっぷり味わう「野菜が主役」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、一品でたっぷり味わう「野菜が主役」。

新緑野菜のアンチョビバター

材料

（2人分）

1. アスパラガス　6本
2. スナップえんどう　100ｇ
3. クレソン　15ｇ
4. 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）6枚
5. バター　40ｇ
6. アンチョビ　2枚
7. パルメザンチーズ（粉）小さじ1
8. 塩　適量
9. こしょう　適量

作り方

1. アスパラガス（6本）は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る。
   スナップえんどう（100ｇ）は筋を取って斜め半分に切る。クレソン（15ｇ）は4cm長さに切る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、アスパラガス・スナップえんどうを2分茹で、ザルに取り出して水気をきる。
アスパラガスとスナップえんどうはおか上げにする。
3. （２）の鍋の火を止めて豚肉（6枚）を入れ、肉の色が変わったらザルに上げて水気をきる。
4. 器にアスパラガス・スナップエンドウ・豚肉・クレソンを盛り、パルメザンチーズ（小さじ1）こしょう（適量）をふる。
5. フライパンにバター（40ｇ）アンチョビ（2枚）を入れて中火にかける。
   アンチョビをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら（４）にかける。
バターは大きな泡が出てくるまで火にかける。

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）