【DAIGOも台所】「かつおのユッケ風手巻き」の作り方｜鰹のレシピ（2022/5/11）

2022年5月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはたたきだけじゃない「旬のかつお」
。こちらのページではその中で紹介された「かつおのユッケ風手巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

たたきだけじゃない「旬のかつお」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、たたきだけじゃない「旬のかつお」。

かつおのユッケ風手巻き

材料

（2人分）

1. カツオ　400ｇ
2. サンチュ　12枚
3. 卵黄　2個
4. ごはん　適量
5. 塩　適量

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［タレ］

6. コチュジャン　大さじ2
7. しょうゆ　大さじ1
8. ごま油　大さじ1
9. いりごま　大さじ1
10. にんにく（みじん切り）小さじ1
11. 長ネギ（粗みじん切り）2/3本分
12. 青ネギ（小口切り）2本

作り方

1. カツオ（400ｇ）は皮を引き、身を5mm角×3cm長さの棒状に切る。
2. カツオの皮に薄く塩をふり、焼き網で香ばしく焼いて5mm幅に切る。
皮を香ばしく焼くことで脂の旨みを出す。
3. タレ作り。
   ボウルにコチュジャン（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）ごま油（大さじ1）いりゴマ（大さじ1）ニンニクのみじん切り（小さじ1）長ネギの粗みじん切り（2/3本分）青ネギの小口切り（2本分）を合わせる。
4. タレにカツオ・カツオの皮を合わせ、卵黄（2個分）を混ぜる。
ユッケのたれに卵黄を加えてコクをプラス！
5. サンチュにごはん・（４）をのせて包む。

同じ日に紹介されたレシピ

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）