【DAIGOも台所】「豚肉と卵のハーブ炒め」の作り方｜スパイス＆ハーブ（2022/5/10）

2022年5月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはもっと知りたい「スパイス＆ハーブ」。こちらのページではその中で紹介された「豚肉と卵のハーブ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

もっと知りたい「スパイス＆ハーブ」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、もっと知りたい「スパイス＆ハーブ」。

豚肉と卵のハーブ炒め

材料

（2人分）

1. 豚肩ローズ肉（とんかつ用）170ｇ
2. 卵　2個
3. 塩　ひとつまみ
4. こしょう　適量
5. ごま油　小さじ1/2
6. 青ネギ　2本
7. 紹興酒　小さじ1
8. 油　適量

･･････････････････
［豚肉の下味］

9. 塩　小さじ1/5
10. こしょう　適量
11. 紹興酒　小さじ1
12. 片栗粉　小さじ2
13. ごま油　小さじ1

･･････････････････
［ハーブ塩］＊作りやすい分量

14. ローズマリーパウダー　小さじ1/3
15. クミンパウダー　小さじ1/2
16. バジルパウダー　小さじ1
17. ジンジャーパウダー　小さじ1/3
18. 黒コショウ（パウダー）小さじ1/3
19. 塩　小さじ1/2
20. 砂糖　小さじ1/3

作り方

1. 豚肩ロース肉（170ｇ）は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切る。
   下味用の塩（小さじ1/5）こしょう（適量）紹興酒（小さじ1）片栗粉（小さじ2）を混ぜ、ごま油で下味をつける。
2. 青ねぎ（2本）は斜め5mm幅に切る。
3. 卵（2個）に塩（ひとつまみ）こしょう（適量）ごま油（小さじ1/2）を加え、溶きほぐす。
4. ハーブ塩作り。
   ローズマリーパウダー（小さじ1/3）クミンパウダー（小さじ1/2）バジルパウダー（小さじ1）ジンジャーパウダー（小さじ1/3）黒こしょう（小さじ1/3）塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/3）をよく混ぜ合わせる。
5. 鍋に油（大さじ1）をよく熱し（中火）、（３）の卵を入れる。
   混ぜながら火を通し、一口大に切り分けて取り出す。
油をよく熱してから卵を入れる。
6. （１）の豚肉を焼き（中火）、紹興酒（小さじ1）を加えてサッと炒める。
7. ハーブ塩（小さじ1＋1/3）を加えてからめ、青ねぎを加え、卵を戻し入れて合わせたら完成！
豚肉にハーブ塩で味をつけてから卵を加える。

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）