2022年4月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは大人も喜ぶ大満足「挽き肉料理」。こちらのページではその中で紹介された「きのこのキーマカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大人も喜ぶ大満足な「ひき肉料理」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日のお悩みは「子どもにウケようと、ひき肉料理にすると夫が喜びません。どうすれば…」…。そこで今回の献立のテーマは、大人も喜ぶ大満足な「挽き肉料理」。
きのこのキーマカレー
材料
（2人分）
- しめじ 70ｇ
- エリンギ 70ｇ
- 合いびき肉 100ｇ
- 赤唐辛子 1本
- バージンオリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）60ｇ
- 塩 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- ブイヨン 150ml
- トマトの水煮（カットタイプ）60ｇ
- ケチャップ 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/3
- おろししょうが 小さじ1/2
- ごはん 適量
- 塩 適量
作り方
- しめじ（70ｇ）エリンギ（70ｇ）は5mm角に切る。
赤唐辛子（1本）は種を取る。 - フライパンに赤唐辛子・バージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかける。
- 赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉（100ｇ）を広げて焼き色をつける（強火）。
- 肉を裏返し、さらに焼き、ほぐすように炒める。
- しめじ・エリンギ・玉ねぎのみじん切り（60ｇ）塩（小さじ1）を加え、しんなりするまで炒める（中火）。
- カレー粉（大さじ1）を加えて香りが出るまで炒め（弱火）、小麦粉（大さじ1）を加えて炒める。
- ブイヨン（150ml）を少量ずつ混ぜる。
- トマトの水煮（60ｇ）ケチャップ（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/3）おろししょうが（小さじ1/2）を加え、煮立ったら中火で5分煮る。
- 味見をして塩で調え、ご飯と一緒に器に盛れば完成！
ひき肉は強火で炒める。
カレー粉を加えたら弱火で炒める。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
