【キャスト】名人が作る春のおばんざい「筍の土佐煮」（2019/2/22）

2019年2月22日放送の『キャスト』は名人が作る春のおばんざい。こちらのページではその中で紹介された筍の土佐煮についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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名人が作る春のおばんざい

現在、京都高島屋で「京の味ごちそう展」が開催されています（～3/26まで）。

京都の有名店が60店舗以上が出店していて、有名老舗料亭７店のイートインもあることから、オープン前から行列もできるほどの大人気！

今回は「おばんざい」が初登場。

そこで、今日は「菊乃井」の村田さんが、家庭で簡単にできる春のおばんざいを教えてくれました♪

材料

たけのこ（茹でたもの）　400ｇ
濃口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
出汁　カップ1+1/5
削り節　ひとつかみ
木の芽　適量

作り方

１．たけのこを4等分に切る。根元部分は1cm幅に切る。

２．鍋にたけのこを入れ、みりん・濃口醤油・出汁を入れる。

黄金比はこちら！
みりん１：濃口醤油　１：出汁　８

３．落としブタをして火にかける（強火）。

４．汁がなくなったら、削り節をかけて和える。

５．器に盛りつけ、木の芽を飾る。

【店舗情報】
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015

▼ ミシュランガイドに掲載されています

【ミシュランガイド大阪2018】三つ星のお店一覧

▼ABC朝日放送「キャスト」
月曜～金曜 16時58分～17時53分、18時15分～19時00分
出演者：上田剛彦、塚本麻里衣、古川昌希、澤田有也佳、清水とおる他