2018年11月20日放送の『キャスト』は食費を節約！なんちゃって高級食材レシピ。給料日前の裏ワザ！安い食材で“高級牛”“マツタケ”料理ができる!?こちらのページではその中で紹介された「硬いステーキ肉が“まいたけ”で柔らかい高級肉に変身するワザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
食費を節約！なんちゃって高級食材レシピ
給料日前は金欠…そんなに人になんちゃって高級食材！
硬いステーキ肉がまいたけで柔らかい高級肉に！
「まいたけ水」に漬けてから焼くと、100ｇ200円前後のステーキ肉が100ｇ1000円クラスにグレードアップ！？
材料
ステーキ肉
まいたけ 100ｇ
水 100cc
塩コショウ 適量
油 適量
POINT
「まいたけ」にはたんぱく質を分解する酵素“プロテアーゼ”が含まれている
→食感を柔らかくする効果がある
→うま味成分のアミノ酸を増加させる
「まいたけ」にはたんぱく質を分解する酵素“プロテアーゼ”が含まれている
→食感を柔らかくする効果がある
→うま味成分のアミノ酸を増加させる
作り方
１．まいたけを約2ｃｍにカットし、ビニール袋に入れる。
２．水（100cc）を加える。
３．ステーキ肉を入れ、全体をなじませる。
４．空気を抜きながらビニール袋を閉じる。
５．冷蔵庫で30～60分寝かせる（肉の分厚さによる）
６．ステーキ肉からまいたけを取り除き、水分を拭き取る。
７．塩コショウをして、フライパンで焼く。
＊お肉が水分を含んでいるので、こまめに拭き取るのがポイント
＊「まいたけ水」に使ったまいたけはそのままソースに活用できます♪
【まいたけソースの作り方】
１．ステーキを焼いたフライパンにまいたけ・白ワイン（50cc）・砂糖（小さじ1）・しょうゆ（小さじ1）・塩コショウを加えて煮る。
その他紹介されたレシピ
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▼ABC朝日放送「キャスト」
月曜～金曜 16時58分～17時53分、18時15分～19時00分
出演者：上田剛彦、塚本麻里衣、古川昌希、澤田有也佳、清水とおる 他
