あさイチ】和田明日香「ブロッコリーのスープ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/2/27）

2025年2月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は料理家・和田明日香さんの「ブロッコリーのスープ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ブロッコリーのスープ

ブロッコリーのスープ

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）

ブロッコリー　1/2個
にんにく　1片
オリーブオイル　小さじ2
水　400ml
顆粒スープの素（洋風）小さじ1
塩　適量
黒こしょう（粗びき）少々

作り方

鍋にオリーブオイル（小さじ2）たたいて潰したにんにく（1片）を入れて弱火で熱し、香りをたたせる。
香りがたってきたら、鍋の上からブロッコリー（1/2個）のつぼみの部分を、包丁で削って入れる。
（ブロッコリーを持ったまま削るのが難しい場合は、まな板の上でつぼみの部分を細かく切って入れると◎）
中火でしっかり炒め、ブロッコリーに焼き色をつける。

焼き色をつけるのがポイント！

焼き色がついたら、水（400ml）顆粒スープの素（小さじ1）を加え、2分ほど煮る。

水の代わりに牛乳を入れるとクリームスープ風に！

味をみて塩（適量）で調える。
器に盛り付け、黒こしょう（少々）をふったら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

ブロッコリー

アブラナ科。
別名：めはなやさい、みどりはなやさい。
原産地は地中海沿岸で、日本には明治初期に渡来し、1980年代に急速に普及した。キャベツの変種。
つぼみと茎の部分を食べる。茎の頂部に花蕾（からい）を1つだけつける頂花蕾型が主流だが、茎が細長くて各頂部に小さな花蕾球をつけるわき芽型も出回っている（茎ブロッコリー）。
【栄養成分】ビタミンB2・C、鉄、食物繊維が豊富。
【調理法】サラダ、和え物、炒め物、煮物、天ぷら、グラタン、シチュー等。茹でるときは小房に分け、ゆですぎないよう注意。
【選び方】つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがよい。