あさイチ】小林まさみ「厚揚げのたっぷりきのこあんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/2/25）

2025年2月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は小林まさみさんの「厚揚げのたっぷりきのこあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

厚揚げのたっぷりきのこあんかけ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん＆まさるさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 厚揚げ（絹ごし）1パック（2個入り、約200ｇ）
2. 豚ひき肉　80ｇ
3. えのきだけ　50ｇ
4. まいたけ　50ｇ
5. 酒　大さじ1
6. 水　150ml
7. オイスターソース　大さじ1/2
8. しょうゆ　大さじ1
9. 砂糖　小さじ1/2
10. こしょう　少々
11. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各小さじ2
12. ごま油　小さじ1
13. 細ねぎ（小口切り）少々

作り方

1. えのきだけ（50ｇ）は石づきを除いて半分の長さに切り、ほぐす。まいたけ（50ｇ）は細かくほぐしておく。
2. 厚揚げ（約200ｇ）はキッチンペーパーを巻いて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
   ＊電子レンジにかけられるキッチンペーパーか必ず確認する
3. 鍋に豚ひき肉（80ｇ）酒（大さじ1）を入れて混ぜ、ひき肉が酒を吸ったら、中火にかけて火を通す。
・ひき肉に酒を含ませると、加熱した時ダマになりにくい。
・混ぜるときは菜箸を4本使うと◎
4. 水（150ml）オイスターソース（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ1/2）こしょう（少々）を加えて煮立たせる。
5. （１）のえのきだけ・まいたけを加え、しんなりするまで煮る。
6. 弱火にして、水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れ、強火にして煮立たせる。
7. 煮立ったら、ごま油（小さじ1）を加える。
8. それぞれのお皿に、あん（1/4量）を盛りつけ、（２）の厚揚げをのせる。再びあん（1/4量）をかけ、細ねぎを散らしたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：近藤春菜・毎熊克哉