あさイチ｜片岡シェフ「ズッキーニでボンゴレ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/4/28）

2025年4月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ズッキーニでボンゴレ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ズッキーニでボンゴレ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ・片岡護さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. あさり（殻付き）150～200ｇ　＊砂抜きをしておく
2. ズッキーニ　50ｇ
3. パセリ（みじん切り）大さじ1
4. 青じそ　5～6枚
5. にんにく（みじん切り）小さじ1
6. 赤唐辛子　1/2本（種を取り除く）
7. フェデリーニ（直径約1.4mmのパスタ）70～80ｇ　＊細めがオススメ
8. 白ワイン　30～40ml
9. オリーブオイル　大さじ2
10. 塩　適量
11. こしょう　少々

作り方

1. ズッキーニ（50ｇ）は5mm厚さの輪切りにしてから、5mm幅の棒状に切る。
2. 青じそ（5～6枚）は千切りにしておく。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）にんにく（小さじ1）赤唐辛子（1/2本）を入れ、弱火にかける。
4. 香りが立ってにんにくに色がつき始めたら、（１）のズッキーニ、塩（ひとつまみ）こしょう（少々）を加え、油がまわる程度にサッと炒める。
5. あさり（150～200ｇ）白ワイン（30～40ml）パセリ（大さじ1）を加えてフタをし、あさりの口が開くまで中火にかける。
6. 鍋に湯を沸かし、湯量の0.3％の塩を加え、パスタ（70～80ｇ）を袋の表示時間より1分短くゆでる。
7. あさりの口が開いたら、フタを取って2分ほど軽く煮詰める。
8. ゆでたパスタを加え、1分ほど絡める。味をみて、塩で調える。
9. 器に盛りつけ、青じそ・パセリのみじん切り（分量外）を散らし、オリーブオイル（分量外）をかけたら完成！

レシピを教えてくれた片岡シェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：川村エミコ・前田裕太（ティモンディ）・濱尾ノリタカ