2025年4月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「プリプリ！えび豆腐」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えび豆腐
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- えび（無頭／殻付き）8匹（約300ｇ）
- 片栗粉 大さじ1
- 絹ごし豆腐 1丁（約400ｇ）
- スープ（中華風）150ml ＊顆粒チキンスープの素を規定量の水で溶く
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 豆板醬 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 豆鼓 大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- ミニトマト 8個
- 細ねぎ 3～4本
作り方
- えびは殻をむき、背に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除いて一口大に切る。片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れ、色が変わったら取り出しておく。
- 絹ごし豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとってから2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）豆鼓（大さじ1）みじん切りにしたにんにく（小さじ1）しょうが（小さじ1）を入れ、中火で熱して香りを立たせる。
- 混ぜ合わせた中華風スープ（150ml）紹興酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）片栗粉（大さじ1）豆板醬（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）と、（２）の豆腐を加えて煮立てる。
- （１）のえび、ミニトマト、細ねぎを加え、サッと混ぜあわせたら、器に盛る。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK
～「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：土居志央梨，市川知宏
