2025年4月15日放送のNHK『あさイチ』はハンバーグ新常識。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ツイQ楽ワザ「ハンバーグ新常識」
今日のツイQ楽ワザは、ハンバーグの新常識が続々登場！数時間待ちの大行列！あの人気店の味をおうちでも！？／肉の量が半分なのに美味しい！絶対ガッカリしない「かさまし食材」とは！？／もう「めんどくさい」とは言わせない！手間なし10分で作る技とは！？ハンバーグ愛が止まらない！市川紗椰さんのヘルシー＆節約レシピ大公開！
鶏肉ハンバーグ
鶏肉に魔法をかけた！？まるで牛！なハンバーグ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏ひき肉（もも）250ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- パン粉 15ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 牛脂 15ｇ
- みそ 10ｇ
- 日本酒 大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
鶏むね肉のひき肉でもOK
作り方
- ボウルに鶏ひき肉（250ｇ）を入れ、塩（小さじ1/4）玉ねぎ（1/4個）のすりおろし、パン粉（15ｇ）を加える。
- 牛脂（15ｇ）を包丁で細かく刻み、（１）に加える。
- みそ（10ｇ）を加え、みそがなじむまで混ぜる。
- 2㎝厚さに成形し、火のついていないフライパンに並べる。
- 中火で3分ほど焼き、焼き目がついたら裏返し、余分な脂を拭く。
- 弱火にして日本酒（大さじ1）を加え、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
- ハンバーグが焼けたら、フライパンにケチャップ（大さじ3）みりん（大さじ3）中濃ソース（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）を入れて煮詰める。
- お皿に盛りつけて完成！
・牛脂を加えることで、牛肉の香り・コクが加わる
・細かく刻むことがポイント。大きな塊のまま加熱すると、牛脂が溶けて穴が開き、ハンバーグが崩れてしまうことが。
・味噌を入れることで、うまみ・コク・焼き色がUP!
・こねすぎると肉々しい食感が失われてしまうので注意！
牛脂が入っているので油はひかないでOK
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：井戸田潤・市川紗椰
