あさイチ｜音羽創シェフ「豚ロース肉ソテー春野菜のソース」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/4/10）

2025年4月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚ロース肉ソテー春野菜のソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

豚ロース肉ソテー春野菜のソース

レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「オトワレストラン」音羽創シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

ハイ食材室

切り込みを入れると、焼いたときに肉の反るのを防げる

肉の両面に塩（3.5ｇ）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
新じゃがいも（2個）は竹串が通るまで火を通し（レンチンでもOK）、皮を剥いて肉と同じくらいの厚さ（2～3枚）にカットする。
フライパンにサラダ油（小さじ2）潰したにんにく（1片）を入れて中火で熱する。
香りが出てきたら、豚肉・じゃがいもを並べ、弱めの中火で約3分30秒焼く。じゃがいもは、焼き色がついたら上下を返す。
＊豚肉・じゃがいもは1人分ずつ焼く（大きめのフライパンなら2人分を同時に焼いてもOK）
豚肉の上下を返し、焼けたじゃがいもは肉の上にのせておく。豚肉を1分～1分30秒ほど焼いたら火を止め、じゃがいもの上に豚肉をのせる。

豚肉はじゃがいもの上にのせて休ませる（フライパンの上だとさらに火が入ってしまう

少しずらしてフタをし、2分ほど余熱で火を入れ、肉汁を落ち着かせる。
春野菜のソースをつくる
ミニトマト（100ｇ）は1/4または1/8に切る。グレープフルーツ（60ｇ）はミニトマトと同じぐらいの大きさに切る。新玉ねぎ（25ｇ）はみじん切りにする。スタッフドオリーブ（4個）は粗みじん切りにする。
菜の花（4本）はサッとゆで、2㎝長さに切る。チャービル（適量）はみじん切りにする。
ボウルに（８）を入れ、赤ワインビネガー（20ml）塩こしょう（少々）オリーブオイル（45ml）を加えて軽く混ぜる。
菜の花・チャービルを加え、ザッと混ぜたら「春野菜のソース」の完成。
お皿にじゃがいもを並べ、豚肉をのせて春野菜のソースをかける。飾り用のチャービルを添えたら完成！