あさイチ「豆入りピクルス」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/4/8）

2025年4月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豆入りピクルス」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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豆入りピクルス

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美さん。

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（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（作りやすい分量）

新玉ねぎ（1/2個）はくし形に切る。にんじん（50ｇ）は3mm角の棒状に切る。セロリ（1/2本）は筋を取り、5mm幅に切る。パプリカ（50ｇ）は縦半分に切り、斜めに1.5～2㎝幅に切る。しいたけ（3～4枚）は石づきを取り、4等分にする。
鍋に酢（1/2カップ）水（1/2カップ）砂糖（大さじ2）白ワイン（大さじ2）粗塩（小さじ1/2）ローリエ（1枚）を入れ、しいたけを加えて強めの中火でしっかりと煮立たせる。
＊アクが出たら取り除く。

しいたけのうまみをプラス！
煮立ったら弱めの中火にし、フタをして1分ほど煮る。
新玉ねぎを加えてサッと煮る。
耐熱容器にミックスビーンズ（70ｇ）にんじん・セロリ・パプリカを入れる。
（４）を熱々のうちにマリネ液ごと入れ、ときどきまぜ返して冷ませば完成！

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