2025年4月1日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はやみつき万能ダレで作る！超簡単！漬けるだけレシピ！こちらのページではその中で紹介された調味料は３つ「プロの西京漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
やみつき万能ダレで作る！超簡単「漬けるだけレシピ」
今日から新生活！忙しくて料理をする時間がない人のために、超簡単な漬けるだけレシピを大公開！ごはんが止まらない「悪魔のポン酢漬け」や、野菜クズをジューシーに変える「ごま油漬け」など、とことんラクできて美味しいレシピをツイＱ！
調味料は３つ「プロの西京漬け」
老舗の味を自宅で！家庭でできるプロの西京漬け！
レシピを教えてくれたのは、埼玉県の老舗海鮮漬物専門店「明食」の竹内さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 魚の切り身（銀だらなど）4切れ
- 塩 適量
- 合わせみそ（減塩タイプ／塩分濃度が8％以下のもの）200ｇ
- みりん 120ｇ
- 砂糖 60ｇ
- 甘酒（米こうじ／料理用）20ｇ
・冷凍の魚を使う場合は、1日かけて冷蔵庫で解凍する。ムラがなくなって味が染み込みやすくなる
・味噌は塩分濃度8％以下のものを使うのがオススメ。塩分が多いと、西京漬け特有の甘みを感じなくなってしまう
・甘酒は米こうじベースのものを使う → 米こうじの粒感でプロの味に近づく
・甘酒はお料理用のタイプを使う。飲用のものだと粒感がない＆みそ床がサラサラになり魚に絡まない
