あさイチ「豚ひき肉の甘辛バインミー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/3/13）

2025年3月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚ひき肉の甘辛バインミー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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豚ひき肉の甘辛バインミー

豚の甘辛味と酸味が絶妙！ベトナムのサンドイッチ

レシピを教えてくれたのは、東京・西麻布にあるベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ鈴木珠美さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（作りやすい分量）

そぼろ

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なます

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成城石井酒販楽天市場店

インド雑貨・アジア雑貨-TIRAKITA

「なます」を作る
ボウルに大根・にんじんを入れ、塩（小さじ2）をふってもみ込む。10分ほどおいたら、水気を絞る。
別のボウルに砂糖（大さじ5）水（大さじ4）を入れ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら酢（100ml）ヌクマム（小さじ2）を入れ、甘酢をつくる。
（２）の甘酢に（１）を加えてなじませ、1～2時間ほど漬けたら「なます」の完成。
そぼろを作る
玉ねぎ（30ｇ）にんにく（1/2片）はみじん切りにする。大根（300ｇ）にんじん（100ｇ）は太めのせん切りにする。きゅうり（1/2本）はせん切りにする。
フライパンに豚ひき肉（200ｇ）玉ねぎ・にんにく・ヌクマム（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）白ごま（大さじ1強）豆板醬（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
強めの中火にかけ、肉の色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒める。

そぼろは多めに作って冷凍保存しても便利♪