【あさイチ】「卵ときくらげの炒め物」の作り方｜KiraKiraキッチン

2025年2月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは卵料理！こちらのページではその中で紹介された「卵ときくらげの炒め物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「卵料理」

気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれます！

今回のテーマは値上がりしている今だからこそ大事に食べたい「卵」。これぞ決定版！な「卵料理」を紹介！

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中国料理：山野辺仁さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

にんじん（30ｇ）は長さ5㎝の短冊切りにする。玉ねぎ（1/4個）は1㎝幅のくし形に切る。小松菜（50ｇ）は5㎝長さに切る。豚肉（150ｇ）も5㎝長さに切る。
卵（4個）はよく溶きほぐし、ザルでこす。
きくらげ（10ｇ）はぬるま湯で1時間ほど戻し、石突きを取り除いて食べやすい大きさにちぎる。沸騰したお湯で1分半ほどゆでて水気を切る。
水溶き片栗粉・砂糖（大さじ1.5）酒（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ2）みじん切りにしたしょうが（小さじ1/2）ねぎ（小さじ1）をよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
フライパンに油（大さじ1）を強火で熱し、（２）の溶き卵を一気に流し入れる。ふくらんできたら縁からすばやく大きくかき混ぜ、7割～8割ほど火が通ったら一旦取り出す。
同じフライパンに豚肉を入れ、白っぽくなるまで強火で1分ほど炒める。
肉の色が変わってきたら、にんじん・玉ねぎ・小松菜を加え、1分～1分半ほど炒める。
きくらげを入れ、30秒ほど炒め合わせる。
（５）の卵を戻し入れ、卵をほぐすようにして炒め合わせる。
（４）の合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。
ごま油（小さじ1）を加えてひと混ぜしたら完成！