2025年2月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「やさしい家庭の味！ウクライナ人が教えるボルシチ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ボルシチ
レシピを教えてくれたのは、ウクライナ料理家・ナタリアさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚肩ロース肉（塊）400ｇ
- 玉ねぎ 小1個（100ｇ）＊だしとして使うが食べてもよい
- ローリエ 1枚
- 水 2リットル
- じゃがいも 3個（450ｇ）
- 玉ねぎ 小1個（100ｇ）
- ビーツ（生）200ｇ
- にんじん 150ｇ
- 赤ピーマン 60ｇ
- にんにく 1片
- トマトソース（市販）100ｇ
- キャベツ 100～150ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- サワークリーム 適量
作り方
- 豚肉（400ｇ）じゃがいも（3個）は一口大に切る。玉ねぎ（100ｇ）は薄切りにする。
- ビーツ（200ｇ）にんじん（150ｇ）は細切りに、赤ピーマン（60ｇ）は粗みじん切りに、にんにく（1片）はみじん切りにする。キャベツ（100～150ｇ）はせん切りにする。
- 鍋に豚肉・玉ねぎ（小1個）ローリエ（1枚）水（2リットル）じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして30分煮る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを香りがたつまで炒める。
- ビーツ・にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒める。
- （３）の鍋から、じゃがいも（1/6量）を取り出し、つぶす。
- つぶしたじゃがいもを再び鍋に戻したら、全体に混ぜてなじませる。
- （５）を加えて火を強め、沸いたら中火で3分ほど煮る。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひき、にんにく・赤ピーマンを弱めの中火で炒める。
- 香りがたってきたら、トマトソース（100ｇ）を加えてひと煮立ちさせる。
- （８）に（10）を加え、軽く煮てなじませる。
- 塩（適量）こしょう（適量）を加えて味を調える。
- キャベツを加え、弱めの中火でお好みのかたさになるまで煮る。
- 最後にもう一度、味をみて、塩・こしょうで調える。
- 器に盛りつけ、サワークリームをのせたら完成！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：濱田マリ，山口もえ
