2025年2月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「あさり豆腐 バター風味」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
あさり豆腐 バター風味
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・パン・ウェイさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- あさり 10個（大きさによって数は調整）
- ごま油（白）小さじ1/2
- しょうが（千切り）3ｇ
- 酒 大さじ3
- スナップえんどう 2個
- キャベツ 1枚（50ｇ）
- 木綿豆腐 1/2丁（170ｇ）
- 水 70ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2/3
- バター 15ｇ＋7ｇ（最後に追加する分）
- 青じそ 6枚
- 菊の花 あれば
作り方
- ザルをかませたボウルにあさり（10個）を入れ、3％の塩水（水100mlに対し塩3ｇを溶かす/分量外）につけ、2～3時間おいて砂出しをし、洗う。
- 鍋にごま油（小さじ1/2）を中火で熱し、千切りのしょうが（3ｇ）を炒める。
- 香りが立ってきたら、あさり・酒（大さじ3）を加え、火を強めてフタをして酒蒸しにする。
- 口が開いたあさりから取り出し、粗熱をとる。
- 別の鍋にお湯を沸かし、スナップえんどう（2個）キャベツ（1枚）をゆでる。色鮮やかになるまでゆでたら、取り出して粗熱をとる。
- ゆでたスナップえんどうは半分に開く。キャベツは葉と芯に分けて千切りにし、水気をしっかりと絞る。
- あさりの身を殻から外す。
殻に残った煮汁を（４）の鍋に戻し、水（70ml）鶏がらスープの素（小さじ2/3）バター（15ｇ）を加えて煮立たせる。 - 4等分に切った豆腐（1/2丁）を加え、2分ほど煮る。上下を返し、さらに1分煮る。
- お椀に豆腐を盛りつけ、その上にあさり・スナップえんどう＆キャベツの順に盛りつける。
- 千切りにした青じそ（6枚）を散らす。
- （８）の煮汁にバター（7ｇ）を追加し、汁気が半分になるまで煮詰める。豆腐と野菜の上にかけ、あれば菊の花をあしらって完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：イモトアヤコ・武田玲奈
