2024年12月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「えびの水ギョーザ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えびの水ギョーザ
皮はつるっと！タネはプリプリ！2種類のタレでいただきます♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- えび（殻付き）120ｇ
- チンゲン菜 2株
- 豚ひき肉 100ｇ
- ねぎ（みじん切り）1/4本分
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- ギョーザの皮（もち米入り）20枚
- ごま油 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- レモン汁 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油 お好みで
- マヨネーズ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 小さじ1
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作り方
- えび（120ｇ）は背ワタと殻を除き、1㎝幅に切る。
- チンゲン菜（2株）は葉と軸に切り分け、軸は縦半分に切り、バラさずに1cm幅に切る。水につけて、つけ根の汚れを落とす。
＊葉は使わないので、おひたしやスープなどに使う - ボウルにえび・豚ひき肉（100ｇ）みじん切りにしたねぎ（1/4本分）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）ごま油（大さじ1）砂糖（大さじ1）こしょう（少々）片栗粉（小さじ2）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜてタネをつくる。
- ギョーザの皮の半分に水をつけ、（３）のタネを小さじ1ほど中央にのせて半分に折り、指でおさえて口を閉じる。
- たっぶりの湯に塩(湯の量の1％／分量外）を溶かし、ギョーザを入れる。
- 沸騰したら（２）のチンゲン菜を加え、2分ほどゆでる。
- 水気を切ってお皿に盛り、ごま油（少々）をまわしかけ、黒こしょう（少々）をふる。
- 「タレ１」「タレ２」の材料をそれぞれ混ぜ、2種類のタレを添えたら完成！
盛りつけるとき、チンゲン菜をギョーザの間に入れるとギョーザがくっつきにくくなる
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：松本明子・土屋礼央
