【あさイチ】「鮭とじゃがいものシチュー」の作り方｜KiraKiraキッチン

2024年12月9日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは冬の煮込み料理！こちらのページではその中で紹介された「鮭とじゃがいものシチュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「冬の煮込み料理」
- 鮭とじゃがいものシチュー
- その他紹介されたレシピ

KiraKiraキッチン「冬の煮込み料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマは「冬の煮込み料理」。

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鮭とじゃがいものシチュー

フランス料理：秋元さくらシェフ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

塩鮭（切り身／甘口）2切れ（骨と皮つきで160ｇ程度）
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
ベーコン（塊）100ｇ
しめじ　1パック
ほうれん草　1/2ワ（100ｇ）
油　適量
バター　15ｇ
塩　適量
水　300ml
牛乳　250ml
粒マスタード　小さじ1～2
ピザ用チーズ　お好みで（1人分10ｇ程度）

作り方

塩鮭（2切れ）は皮と骨を取り除き、一口大に切る。
じゃがいもは1個（50ｇ）は2㎝角に切る。残り1個はすりおろす。
玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って薄切りにする。ベーコン（100ｇ）は1㎝角に切る。
ほうれん草（1/2ワ）は5㎝長さに切り、ゆでて水にさらす。
フライパンに油（大さじ1/2）を中火で温め、鮭を並べる。強火にして色が変わるまで片面45秒ほど、上下を返して両面を焼く。両面焼いたら鮭を取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
同じフライパンに油（大さじ1/2）ベーコンを入れ、中火で1分ほど炒める。
バター（15ｇ）玉ねぎ・塩（小さじ1/4）を加えて強火にし、玉ねぎがしんなりするまで1分ほど炒める。
2㎝角に切ったじゃがいも・ほうれん草を加え、強火のまま全体に油が回るまで1分ほど炒める。
水（300ml）塩（小さじ1/4）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら中火にし、フタをして5分ほど煮る。
牛乳（250ml）を加え、強火でひと煮立ちさせる。
すりおろしたじゃがいもを加え、混ぜながら2分ほど煮る。
（５）の焼いた鮭を戻し入れ、粒マスタード（小さじ1～2）を加える。鮭を崩さないようにやさしく混ぜながら1分ほど煮る。
器にピザ用チーズ（1人10ｇ程度）を入れ、シチューを盛ったら完成！