【あさイチ】「サンラータン(酸辣湯)」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/12/2）

2024年12月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「サンラータン（酸辣湯）」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

サンラータン（酸辣湯）

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. ロースハム　4枚
2. 豆腐　1/4丁
3. 生しいたけ　1枚
4. たけのこ（水煮）25ｇ
5. 緑豆春雨（乾）10ｇ
6. 帆立貝柱（水煮／缶詰）30ｇ（1/2缶）
7. ねぎ　5㎝
8. 溶き卵　1個分
9. サラダ油　大さじ1
10. スープ（鶏ガラスープの素を水で溶く）2.5カップ
11. 酒　大さじ1
12. しょうゆ　大さじ1
13. オイスターソース　小さじ1/3
14. 塩　ひとつまみ
15. 水溶き片栗粉　適量
16. 酢　小さじ2
17. こしょう　少々
18. ラー油　適量

作り方

1. ロースハム（4枚）豆腐（1/4丁）しいたけ（1枚）たけのこ（25ｇ）ねぎ（5㎝）は細切り（5cm長さ・5mm幅）にする。
2. 春雨（10ｇ）は水で戻し、水気を切っておく。
3. 鍋にサラダ油（大さじ1）を入れて強めの中火にかけ、すぐにねぎを入れる。香りが立ったら、しいたけを加えて炒める。
4. たけのこ・帆立て貝柱（30ｇ、汁ごと）を加え、しっかり炒める。
5. スープ（2.5カップ）を加えてひと煮立ちさせたら、豆腐・春雨・ロースハムを加え、やさしく混ぜ合わせる。
6. 酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（小さじ1/3）塩（ひとつまみ）を加える。
7. 水溶き片栗粉（適量）を加え、しっかりとろみをつける。
8. 一度火を止め、溶き卵（1個分）を高い位置から細く糸を垂らすように流し入れる。
9. 再び火をつけ、溶き卵が底からフワッととろみと一緒に上がってくるようにする。
10. 器に酢（小さじ2）こしょう（少々）を入れて混ぜ、（９）を半量加えて混ぜ合わせる。
11. よく混ざったら、残りのスープも加える。仕上げにラー油を回しかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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