【あさイチ】和田明日香「ミルクあんかけチャーハン」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/11/28）

2024年11月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、和田明日香さんの「ミルクあんかけチャーハン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクあんかけチャーハン

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. あたたかいごはん　450ｇ
2. ねぎ（青い部分）1本分
3. ねぎ（白い部分）15㎝
4. 卵　2個
5. 塩　2つまみ
6. 米油（サラダ油でもOK）大さじ2
7. しょうゆ　大さじ1
8. 黒こしょう　適量

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9. 牛乳　200ml
10. 水　100ml
11. 削り節　1パック（4～5ｇ）
12. かにかまぼこ　100ｇ
13. 塩　小さじ1/4
14. 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）大さじ1

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15. ごま油　小さじ1

作り方

1. チャーハンを作る
   ねぎの青い部分（1本分）ねぎの白い部分（15㎝）をそれぞれ粗みじん切りにし、別々にしておく。
食感を残すため、粗めに刻む
2. フライパンに米油（大さじ2）ねぎの青い部分を入れて中火にかけ、ねぎが少し茶色く色づくまで炒める。
青い部分を茶色くなるまで炒め、香りを出す
3. あたたかいご飯（450ｇ）を加え、米粒がパラパラになるように炒める。
4. ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたところに卵（2個）を割り入れ、塩（2つまみ）をふる。白身が少し固まってきたら、黄身も一緒に混ぜてスクランブルエッグのようにし、全体と混ぜ合わせる。
スクランブル状にして、卵の存在感UP！
5. フライパンの端を空け、しょうゆ（大さじ1）ねぎの白い部分を入れてグツグツさせる。
6. しょうゆが焦げはじめたら全体を混ぜあわせる。黒こしょう（適量）をふったらチャーハンの完成。
7. あんを作る
   小鍋に牛乳（200ml）水（100ml）削り節（1パック）塩（小さじ1/4）を入れて中火にかける。
削り節でコクを出す
8. 温まったら、かにかまぼこ（100ｇ）を手でほぐしながら加える。
9. 弱火にして水溶き片栗粉（大さじ1）を加え、混ぜながら強めの中火にし、とろみがついたら「あん」の完成。
10. 器に（６）のチャーハンを盛りつけ、あんをかける。仕上げにごま油（小さじ1）をかけたら完成！

クッキングメモ（調理の豆知識）

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＊料理研究家・和田明日香さんのレシピは『家事ヤロウ！』など他の番組でも多数紹介されています。>>和田明日香さんのレシピ一覧

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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