2024年11月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ひき肉とマッシュポテトのグラタン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ひき肉とマッシュポテトのグラタン
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。
材料
- 合いびき肉 200ｇ
- 玉ねぎ 150ｇ
- マッシュルーム 4個（しめじなど他のきのこでも代用可）
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- サラダ油 小さじ1
- 小麦粉 小さじ2
- 卵 2個
- じゃがいも（メークインがオススメ）350ｇ
- 生クリーム（乳脂肪分30％以上）50ml
- 牛乳 1/3カップ
- バター 5ｇ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
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作り方
- 玉ねぎ（150ｇ）はみじん切りにする。マッシュルーム（4個）は5mm厚さに切る。
- パン粉（大さじ3）粉チーズ（大さじ2）サラダ油（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
- ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、合いびき肉（200ｇ）をポロポロになるまで炒める。 - 玉ねぎ・マッシュルームを加え、玉ねぎが半透明になるまで2～3分炒める。
- 塩（小さじ1/3）こしょう（少々）ナツメグ（少々）を加えて味を調える。
- 小麦粉（小さじ2）を全体にふりかけ、粉っぽさがなくなってまとまりが出るまで混ぜ炒める。
- マッシュポテトを作る
じゃがいも（350ｇ）は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで茹でる。 - ゆでたじゃがいもの湯をきって再び鍋に戻し、マッシャーでなめらかになるまで潰す。
- 生クリーム（50ml）牛乳（1/3カップ）を加え、少しやわらかめになるように混ぜる。
- バター（5ｇ）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を加え、味を調えたら「マッシュポテト」の完成。
- 耐熱のグラタン皿に（６）のひき肉を敷き詰め、（10）のマッシュポテトをのせて平らにならす。
- スプーンで押して2つくぼみをつくり、卵（2個）を割り入れる。
- （２）を上に散らし、オーブントースター(強）で10～15分焼く（焦げないように様子を見ながら、表面がこんがりするまで）。
熱いうちに素早くつぶす
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：優木まおみ・横澤夏子
