【あさイチ】「小松菜のレンチン浅漬け」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/11/25）

2024年11月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「小松菜のレンチン浅漬け」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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小松菜のレンチン浅漬け

小松菜のレンチン浅漬け

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・重信初江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

小松菜　200ｇ
にんにく　1片
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
酢　小さじ1

作り方

小松菜（200ｇ）は根元を切ってよく洗い、3～4㎝長さに切る。
にんにく（1片）は薄切りにする。
耐熱ボウルに小松菜・にんにくを入れ、しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）酢（小さじ1）を加えてまぜる。
ラップをし、電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱する。
ざっと混ぜ合わせ、冷めたら器に盛って完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

小松菜

アブラナ科。
かぶの一種で、江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培されはじめたため、この名がついたとされる。
別名：ふゆな、ゆきな、うぐいすな。
ほぼ一年中栽培でき、丈夫で病気にかかりにくく、半日陰でも育つ。アクが少なく扱いやすい。
【栄養成分】カルシウム、鉄、カロテン等が豊富。
【調理法】浸し物、和え物、汁の実、煮物、炒め物等。

こいくちしょうゆ（濃口醤油）

大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。

みりん（本みりん）

原材料はもち米、米こうじ、焼酎。こうじの作用でもち米のでん粉が糖分になるため甘い。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。

穀物酢

小麦、大麦、とうもろこし等の米以外の穀類を主原料にした酢。