【あさイチ】新潟の名店風「とん汁」の作り方｜教えて名店さん

2024年11月13日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「みそ汁＆とん汁」。こちらのページではその中で紹介された新潟の名店風「とん汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

教えて名店さん「みそ汁＆とん汁」

今日の「教えて名店さん！」は『みそ汁＆とん汁』がテーマ。寒くなってきたこの季節、体にしみる極上のみそ汁＆とん汁の名店のワザを家庭でも！

新潟の名店風「とん汁」

もはやメインディッシュ！新潟の名店風豚汁。

教えてくれたのは、新潟県妙高市にあるとん汁専門店「とん汁の店 たちばな」の3代目、松澤 崇さん（≫ お店の情報はこちら）。

玉ねぎから水分をたっぷり抽出するとろりとした豚汁です。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 玉ねぎ　4個
2. 木綿豆腐　2丁
3. 豚バラ肉　400ｇ
4. だし　2.5カップ　＊顆粒タイプや濃縮タイプの市販のだしの素を使ってもOK
5. 塩　小さじ1
6. 白みそ　大さじ4

作り方

1. 玉ねぎ（4個）は3～5mm厚さに切る。木綿豆腐（2丁）は10等分に切る。豚バラ肉（400ｇ）は一口大に切る。
2. 鍋にだし（2.5カップ）を入れ、中火にかける。塩（小さじ1）白みそ（大さじ4）を入れて溶かす。
3. 豚肉を加え、軽く混ぜて1分ほど煮る。
4. 玉ねぎ・豆腐を加え、フタをして強めの中火で10分ほど煮る。
5. 弱火にして、さらに5分煮る。
6. 火を止め、約15分余熱で温める。
7. 豆腐を崩さないように、鍋底からやさしく混ぜたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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