2024年11月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はジョージアの味！鶏のにんにくクリーム煮「シュクメルリ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏のにんにくクリーム煮「シュクメルリ」
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・荻野恭子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 塩（鶏肉の下味用）少々
- オリーブオイル 小さじ1
- バター 小さじ1
- にんにく（粗みじん切り）3片
- 水 1/2カップ
- カレー粉 少々
- パプリカパウダー 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- 生クリーム 1カップ
- 塩 小さじ1/3
- イタリアンパセリ（生／みじん切り）1枝
- くるみ 30ｇ
- あたたかいごはん 300ｇ
･･････････････････
作り方
- 鶏もも肉（1枚）は8等分に切り、塩（少々）をふって下味をつける。
- にんにく（3片）はたたいて粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）バター（小さじ1）を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、上下を返して両面をこんがり焼く。
- 別のフライパンに水（1/2カップ）にんにく・カレー粉（少々）パプリカパウダー（少々）黒こしょう（少々）を入れて煮立たせる。
＊鶏肉を焼いたフライパンを使ってもOK - 生クリーム（1カップ）塩（小さじ1/3）を加え、少しとろみがつくまで煮る。
- （３）の鶏肉を焼いたフライパンに（５）を加え、よく混ぜて鶏肉になじませる。
- くるみ（30ｇ）を煎って砕き、ごはん（300ｇ）に混ぜて器に盛る。
- （６）を入れ、イタリアンパセリを散らしたら完成！
クッキングメモ（調理の豆知識）
オリーブ油
別名：オリーブオイル。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
くるみ（胡桃）
クルミ科。核果の仁を食用にする。
美容食品、健康食品として利用されてきた。市販品のほとんどは西洋ぐるみと呼ばれるペルシャぐるみで、殻が薄くて割りやすく仁も大きい。
【種類】鬼ぐるみ、姫ぐるみ、しなのぐるみ、ペルシャぐるみ等。
【栄養成分】主成分は脂質。たんぱく質も豊富。
【調理法】つまみ、和え物、和洋菓子等。
美容食品、健康食品として利用されてきた。市販品のほとんどは西洋ぐるみと呼ばれるペルシャぐるみで、殻が薄くて割りやすく仁も大きい。
【種類】鬼ぐるみ、姫ぐるみ、しなのぐるみ、ペルシャぐるみ等。
【栄養成分】主成分は脂質。たんぱく質も豊富。
【調理法】つまみ、和え物、和洋菓子等。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：矢作兼・磯山さやか
