【あさイチ】二度付け衣でサクサク「油淋鶏（ユーリンチー）」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/10/10）

2024年10月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は二度付け衣でサクサク「油淋鶏（ユーリンチー）」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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二度付け衣でサクサク「油淋鶏（ユーリンチー）」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・Makoさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2～3人分）

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香味だれ

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常温に出しておいた鶏もも肉（1枚）は筋や脂肪を取り除き、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。
（１）の鶏肉にしょうゆ（小さじ1）塩（2つまみ）こしょう（2つまみ）紹興酒（大さじ1）をすりこむようになじませる。
片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れ、片栗粉を全面にまぶす。霧吹きで水をかけて表面を濡らし、もう一度片栗粉を全体にまぶす（濡れたところがなくなるように）。
フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れ、170℃に温める。鶏肉を皮面を下にして入れ、お玉を使って周りの油を上からかけながら、3分ほど揚げ焼きする。
上下を返し、さらに2分ほど揚げ焼きする。
鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
香味ダレを作る
みじん切りにしたしょうが（30ｇ）にんにく（20ｇ）ねぎ（1/2本分）に酢（大さじ2.5）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）ごま油（大さじ1/2）花椒粉（小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
器にトマト・豆苗を盛り、揚げた鶏肉を盛りつける。「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかけたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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