【あさイチ】片岡シェフ「甘栗とりんごのおこげリゾット」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/10/9）

2024年10月9日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「甘栗とりんごのおこげリゾット」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

甘ぐりとりんごのおこげリゾット

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテアルポルト」の片岡宏之シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

材料

1. 冷やごはん　200ｇ
2. 玉ねぎ　40ｇ
3. ベーコン（塊）50ｇ
4. 甘栗（市販）50ｇ
5. りんご　1/4個
6. オリーブオイル　適量
7. スープ（洋風スープの素を表示の1.5倍で溶いたもの）400ml
8. バター（食塩不使用）20ｇ
9. パルメザンチーズ　大さじ3
10. 塩　適量
11. パセリ（みじん切り）適量

作り方

1. 玉ねぎ（40ｇ）はみじん切りにする。ベーコン（50ｇ）は7～8mmの角切りにする。甘栗（50ｇ）は皮をむいてほぐす。リンゴ（1/4個）はよく洗い、皮付きのまま8mmの角切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、冷やごはん（200ｇ）をおいて、押しつけるように薄く広げ、中火で焼く。途中で油が少なくなったら、オリーブオイルを足し、片面約4分ずつ、カリカリになるまで両面焼く。
カリカリに焼いて水分を飛ばす
3. 鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、玉ねぎを透明感が出るまで炒める（中火）。
4. スープ（400ml）を加え、ひと煮立ちさせる。
5. ひと煮立ちしたら、（２）のカリカリになったごはんをちぎって加え、ほぐしながら軽く煮る。
6. ベーコンを加えて軽く煮詰める。
7. 甘栗を加え、スープが少し残るくらい、とろみがつくまで煮る。
8. 火を止め、バター（20ｇ）パルメザンチーズ（大さじ3）を加え、混ぜ合わせる。
火を止めないと、バターやチーズの香りが飛んでしまう
9. 味を見て、塩で調える。
10. 仕上げにりんごを加え、軽く混ぜる。
11. 器に盛りつけ、パルメザンチーズ（分量外／適量）パセリをお好みでかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：蛍原徹・新山千春