2024年10月8日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはひき肉料理！こちらのページではその中で紹介された「秋のみそそぼろ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「ひき肉料理」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。
今回のテーマは「ひき肉料理」。
秋のみそそぼろ丼
日本料理：荻野聡士さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 八丁みそ 30ｇ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1＋2/3
- 油 大さじ2
- 鶏ひき肉 200ｇ
- しょうが 30ｇ
- しいたけ 50ｇ
- しめじ 50ｇ
- なす 1個
- れんこん 80ｇ
- さやいんげん 4本
- 細ねぎ（小口切り）適量
- ごはん 適量
- 温泉卵 2個
- 粉山椒 お好みで
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作り方
- みそだれを作る
八丁みそ（30ｇ）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1＋2/3）を混ぜ合わせる。 - しょうが（30ｇ）は5mm角に切る。しいたけ（50ｇ）なす（1本）は1㎝角に切る。しめじ（50ｇ）さやいんげん（4本）は1㎝長さに切る。れんこん（8mm角）に切る。
- フライパンに油（大さじ2）を入れて熱し（強火）、しょうが・鶏ひき肉（200ｇ）を広げる。あまり触らず、フライパンに接している部分が白っぽく変わってきたら、肉の上下を返し、色が変わるまで炒める。
- しいたけ・しめじ・なすを入れ、あまり触らないように水分が飛ぶまで1分30秒ほど炒める。
- れんこんを加え、軽く透き通るまで1分ほど炒める。
- さやいんげん・（１）のみそだれを加え、絡めながら炒める。
- 丼にごはんを盛り、（６）のそぼろをのせる。
- 細ねぎ・温泉卵をのせ、粉山椒を散らしたら完成！
ひき肉は細かくしすぎず、塊が残っている程度でOK
肉も野菜も触らず＆混ぜすぎず、焼き付けてうまみを格上げ！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
