【あさイチ】新生姜を使った「まぐろのたたき」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/9/26）

2024年9月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき

レシピを教えてくれたのは、園芸家・深町貴子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

まぐろ（200ｇ）は全体に塩（少々）をふり、15分ほど置く。15分経ったら水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。
新しょうが（20ｇ）は細い千切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。
ニラ（1/2ワ）は2cm長さに切り、熱湯でサッと茹でてザルにとり、水気を絞る。
にんにく（1片）は薄切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ2）にんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げる。
油は残し、にんにくだけキッチンペーパーに取り出す。
同じフライパンに薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分炒める。油にしょうがの香りを移したら、油は残してしょうがだけ取り出す。
同じフライパンにまぐろを置き、全面色が白く変わるまで焼く。全面焼いたら取り出して、1cm厚さに切る。
同じフライパンに、混ぜ合わせたマヨネーズ（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）酒（1/4カップ）みりん（1/4カップ）を入れ、中火で3～4分とろみがつくまで煮詰める。
まぐろを器に盛り、ニラ・にんにくをのせる。千切りにしたしょうがをのせ、（８）をかけたら完成！

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