【あさイチ】藤井恵「シェントウジャン」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/9/25）

2024年9月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シェントウジャン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シェントウジャン

優しい味の豆乳スープ！台湾の朝食♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤井恵さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 無調整豆乳　200ml（大豆固形分10％以上のものがオススメ）
2. ザーサイ（味付き）15ｇ
3. 小エビ（乾）4ｇ
4. 塩　少々
5. 酢　大さじ1/2
6. 細ネギ（小口切り）1本分
7. 油麩（輪切り）2枚

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作り方

1. ザーサイ（15ｇ）をみじん切りにする。
2. スープの器にザーサイ・小エビ（4ｇ）塩（少々）酢（大さじ1/2）を入れる。
酢を入れることで豆乳のタンパク質が固まってとろみに！
3. 鍋に豆乳（200ml）を入れて中火にかけ、沸騰する直前まで火にかける。
煮立てると豆乳がモロモロになってしまうので注意！
4. 鍋肌がフツフツとしたら火を止め、（２）の器に入れて一度大きく混ぜ、とろみがつくまで3～4分おく。
5. 細ねぎ（1本分）をちらし、お好みでラー油をかける。
6. オーブントースターでこんがり焼いた油麩（2枚）をひたしながら食べる。

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：コカドケンタロウ、サーヤ