2024年9月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「いわしの和風カレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
いわしの和風カレー
なめろうから発想！絶妙な味わい♪ いわしの和風カレー
レシピを教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- いわし（開いたもの）4匹
- ごま油（白）小さじ2 ＊炒め用
- 長ねぎ（白い部分）1本
- しょうが 20ｇ
- 味噌 大さじ1.5
- 水 1カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
- ミニトマト 6個
- カレー粉 大さじ1
- 塩 適量
- みょうが 1個
- ごま油 適量 ＊仕上げ用
- あたたかいごはん 400ｇ
- いりごま（金）大さじ1
- ごま油（白）小さじ1
- 塩 ひとつまみ
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作り方
- 開いたいわし（4匹）は、包丁で細かく切る（たたく）
＊なめろうのようになるくらい。 - ねぎの白い部分（1本）は粗みじん切りにする。しょうが（20ｇ）はみじん切りに。みょうが（1個）は小口切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、ねぎ・しょうがを炒める。
- ねぎがしんなりしたら、（１）のいわしを加え、色が変わるくらいまで炒める。
- みそ（大さじ1.5）を加え、全体になじませる。
- 味噌がしっかりなじんだら、水（1カップ）酒（大さじ1）みりん（小さじ1）を加え、ヘタを除いたミニトマト（6個）を入れる。
- 一度煮立たせたら、弱めの中火にし、フタをして10分ほど煮る。
- ミニトマトをつぶして混ぜ合わせたら、カレー粉（大さじ1）を加え、さらに全体になじむまで混ぜる。味をみて、塩で調える。
- あたたかいご飯（400ｇ）にいりごま（大さじ1）ごま油（小さじ1）塩（ひとつまみ）を混ぜ合わせる。
- お皿に（９）のごはんを盛り、カレーをかける。みょうがをのせ、仕上げにごま油をかけたら完成！
味噌を入れることで魚の青臭さを消す
ミニトマトでうま味をプラス！
いわしの開き方
- いわしは頭・内臓を取り、腹を開く。中骨・腹骨を外し、尾を除く。
- 開いた身の真ん中にかたい部分があるので取り除く。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：椿鬼奴、満島真之介
