【あさイチ】鈴木弥平シェフ「サーモンときのこのクリームパスタ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/9/11）

2024年9月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフの「サーモンときのこのクリームパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

サーモンときのこのクリームパスタ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ、鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. サーモン（刺身用／柵）60ｇ
2. きのこ（しめじ・エリンギ・まいたけ）3種合わせて40ｇ
3. エシャロット　5ｇ（玉ねぎでもOK）
4. ズッキーニ　30ｇ
5. 生クリーム（乳脂肪分35％）120ml
6. スパゲッティーニ（太さ1.6mm）60ｇ ＊お好みのパスタでもOK
7. パルメザンチーズ　大さじ1
8. バター（無塩）10ｇ
9. 塩　適量
10. こしょう　適量

作り方

1. サーモン（60ｇ）は5mm厚さのそぎ切りにする。
2. しめじはほぐし、一口大に切る。まいたけは一口大に裂く。エリンギは3mm厚さの一口大に切る。
3. エシャロット（5ｇ）は皮をむいて、縦に薄切りにする。
4. ズッキーニ（30ｇ）は3mm厚さの輪切りにしてから、細切りにする。
5. フライパンにバター（10ｇ）とエシャロットを入れてから中火にかける。バターがフツフツとしてきたら、サーモン・しめじ・まいたけ・エリンギを入れ、バターがまわる程度にサッと炒める。
サーモンの色が変わり始める程度で、火が入りすぎないように注意！
6. 塩（ひとつまみ）こしょう（適量）をふり、生クリーム（120ml）を加え、焦げないように気をつけながら中火で煮詰める。
7. 全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止め、味をみて、塩で調える。
8. パスタ（60ｇ）は塩分濃度1％のお湯で、表示のゆで時間より1分30秒間短くゆでる。
9. パスタを茹でている鍋にズッキーニを加え、15秒間経ったら、パスタと一緒に湯を切ってフライパンに加える。
10. 再びフライパンを中火にし、ソースをパスタにからめながら約1分温める。
11. 火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体に絡めたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか