2024年9月10日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はおうちで町中華！こちらのページではその中で紹介されたおうちでできる「パラパラ卵チャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「おうちで町中華」
今日はお家で町中華！失敗しがちな定番をおいしく作る技とは！？
おうちでできる「パラパラ卵チャーハン」
家庭で作る！パラパラチャーハン
【パラパラチャーハンのポイント】
・1人分で卵は2個使う
・チャーハン専用ごはんを炊く
・卵は溶かない
・フライパンは振らない
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 温かいごはん 360ｇ
＊ごはんの炊き方は下記参照 - 卵 2個
- ねぎ 10ｇ
- 塩 2.5ｇ
- うま味調味料 1ｇ
- 植物油 大さじ2
・パラパラチャーハンにするため、玉ねぎやキャベツなど水分が出やすい野菜は入れない
・えびなどの魚介類を入れたい場合は、事前に油にくぐらせるのがオススメ
作り方
- お米を研ぐ。
＊研ぐ回数は8回ほど。水が透明になったらOK。 - 炊飯釜に移し、水を少なめに入れ、炊飯する。
＊2合の場合、水は1.6の目盛りまで - フライパンに植物油（大さじ2）を入れ、強火にかける。
- 卵（2個）を溶かずに割り入れる。
- すぐにみじん切りにしたねぎ（10ｇ）ごはん（360ｇ）を加え、炒める。
- 塩（2.5ｇ）うま味調味料（1ｇ）で味付けしたら完成！
たくさんすすぐことで、粘り気を生み出すデンプンが流れ落ち、パラっとしたごはんに炊き上がる
油は多め、火加減は強火
水分を蒸発させ、ごはんがパラっとなるように炒める
卵は溶かないのがポイント
白身は焼くと香りが出て甘みもアップ！シンプルなチャーハンを美味しくする効果が。
（黄身と混ぜると白身の甘みを感じにくい）
フライパンは振らずに炒める
家庭では火力が弱いため、フライパンを振ると温度が下がってしまう
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄（サバンナ）・阿佐ヶ谷姉妹
