【あさイチ】「豚肉と夏野菜の炒め物」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/9/5）

2024年9月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉と夏野菜の炒め物」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚肉と夏野菜の炒め物

お酢でマイルドに！豚肉のオイスターソース炒め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・角田真秀さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚肉（こま切れ）250ｇ
2. なす　1個
3. ピーマン　1個
4. ゴーヤ　1/8本
5. しょうゆ　大さじ1
6. オイスターソース　大さじ1
7. 酢　大さじ1
8. 塩　適量
9. 黒こしょう（粗びき）お好みで
10. オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. なす（1個）はヘタを除き、一口大の乱切りにする。ピーマン（1個）はヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。ゴーヤー（1/8本）はヘタとワタを取り除き、5mm幅の薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）塩（適量）を入れ、中火にかける。塩が油になじんだら、豚肉（250ｇ）を白っぽくなるまで炒める。
油に塩をなじませる！
3. 肉の色が変わったら、なすを加え、油がなじむまで炒める。
なすを先に炒めることで、味がしっかりつく
4. ピーマン・ゴーヤーを加えて炒める。
5. しょうゆ（大さじ1）を回しかけ、焼き色がつくように炒める。
焼き付けて香ばしさを出す
6. オイスターソース（大さじ1）→ 酢（大さじ1）の順で加える。
酢で後味がマイルドに！
7. なすがしんなりしたら器に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：磯山さやか・上川周作