【あさイチ】「プロの唐揚げ」の作り方|ツイQ楽ワザ

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2024年9月3日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は粉ものレボリューション!こちらのページではその中で紹介された「プロの唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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ツイQ楽ワザ「粉もの」

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累計1億4千万回再生した片栗粉の絶品レシピを大公開!余りがちな粉で唐揚げを試作。最もおいしく仕上がったのはどれ?そして、くちどけ滑らかに進化した“微粉タイプ”のおからパウダーとは?

プロの唐揚げ

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ 粉モノ 唐揚げ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料
(1人分)
  1. 鶏もも肉 160g
  2. しょうゆ 大さじ1
  3. 酒 大さじ1
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 砂糖 ひとつまみ
  6. おろししょうが 小さじ1
  7. 小麦粉 大さじ2
  8. 片栗粉 適量
  9. 揚げ油 適量
作り方
  1. 鶏もも肉(160g)は1個40gほどに切り分ける。
  2. 切った鶏肉にしょうゆ(大さじ1)酒(大さじ1)ずつ入れ、塩(ひとつまみ)砂糖(ひとつまみ)おろししょうが(小さじ1)を入れ、軽くなじませ、15分ほど寝かせる。
  3. 砂糖を入れる(甘みを加える)ことによってうまみを感じやすくなる
  4. 小麦粉(大さじ2)を入れ、粉気がなくなって粘り気が出るまで揉みこむ。
  5. (3)の鶏肉に片栗粉(適量)を薄くまとわせる。
  6. 片栗粉で揚げあがりがカラッと♪
  7. 160℃の油に、皮目の方から入れ、揚げる。
    *周りの衣が揚がるまで1分ほどはさわらない。
  8. お箸で確認しながら3分ほど揚げる。
  9. 3分経ったら一度バットに上げ、1分ほどおき、余熱で火を通す。
  10. 180℃に上げた油で1分半ほど揚げたら完成!
  11. 二度揚げすることで、中までしっかり火が通り、外はカラッと揚がる
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,副島淳,駒村多恵 他
ゲスト:ハ・ヨンス、江上敬子

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