2024年8月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「牛肉のコチュジャン炒め丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
牛肉とにんにくの芽のコチュジャン炒め丼
レシピを教えてくれたのは、韓国料理家、ジョン・キョンファさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 牛肉（切り落とし）250ｇ
- にんにくの芽 80ｇ
- 白菜キムチ 60ｇ
- ピーマン（赤）1個
- にんにく 1片
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 適量
- コチュジャン 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酒 小さじ1
- すりごま（白）小さじ1
- おろしにんにく 少々
- あたたかいごはん 500ｇ（丼2杯分）
- ごま油 小さじ2
- すりごま（白）小さじ2
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＊以前の放送でジョン・キョンファさんが教えてくれた「白菜キムチの作り方」はこちら！
作り方
- 牛肉（250ｇ）は食べやすい大きさに切る。にんにくの芽（80ｇ）は2cm長さに、赤ピーマン（1個）は短い斜め切りに、にんにく（1片）は小さめの乱切りにする。
- 白菜キムチ（60ｇ）は1cm角に切る。
- コチュジャン（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（大さじ1）酒（小さじ1）すりごま（小さじ1）おろしにんにく（少々）を混ぜ合わせておく。
＊しょうゆは後から少しずつ入れると混ざりやすい。 - あたたかいごはん（500ｇ）にごま油（小さじ2）すりごま（小さじ2）を加えて和え、丼に盛る。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を加え、にんにくの芽を炒める。
- 油がまわったら、にんにくを加えてさらに炒める。
- 塩こしょう（少々）をふり、赤ピーマンを加えて炒めたら、一旦取り出す。
- 同じフライパンにごま油（適量）を足し、牛肉をほぐしながら炒める（強めの中火）。
- 肉の色が少し変わってきたら、ごま油（適量）を足し、白菜キムチを加えて炒める。
- （２）の合わせ調味料を加えて絡める。
- （７）を戻し入れる。
- 全体を手早く炒め合わせたら、ごはんの上に盛りつけて完成！
にんにくはみじん切りではなく乱切りにすることで歯応え◎
隠し味のキムチでうま味アップ！
にんにくの芽から炒めることでにんにくが焦げにくい
最後に戻し入れることでシャキシャキ食感に！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：坂下千里子 ミッツ・マングローブ
