【あさイチ】井上祐貴「なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/8/27）

2024年8月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き

レシピを教えてくれたのは、俳優・井上祐貴さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. なす　3本
2. 豚バラ肉（薄切り）10枚
3. 青じそ　4枚
4. 砂糖　大さじ1
5. みりん　大さじ2
6. しょうゆ　大さじ2
7. 米油　大さじ1/2（サラダ油でもOK）
8. 塩　適量
9. こしょう　少々
10. 白ごま　適量
11. 卵黄（お好みで）1個分

作り方

1. なすの下処理
   なす（3本）はヘタを除き、2本は「肉巻き用」に、1本は「はさみ用」にする。
   「肉巻き用」：なす（2本）は縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
   「はさみ用」：残りの1本は縦半分に切って長さを半分にカットし、厚みが半分になるよう横から包丁で切り込みを入れる（この切り込みに豚肉を挟めるようにする）。さらに両面に斜めに切り込みを入れる。
   ＊切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
2. それぞれなすの断面に塩（少々）をふり、水気が出るまで5分ほどおき、塩と一緒に水気を拭き取る。
3. 豚バラ肉（10枚）の片面に塩こしょう（少々）をふり、下味をつける。
4. 「肉巻き用」なすをつくる
   縦半分に切った「肉巻き用」のなすの断面に、縦半分に切った青じそをのせ、豚肉の下味をつけた面を内側にして巻きつける。
   ＊脂身が外側に来るように巻く。
   ＊１切れのなすに対して、1枚の肉では長さが足りないので、2枚巻きつける。
5. 「はさみ用」なすをつくる
   下味をつけた豚肉２枚を長さ半分にカットする。下味をつけた面に縦半分に切った青じそをのせ、三つ折りにする。切り込みを入れた「はさみ用」なすに、その豚肉をはさみ込む。
6. フライパンに米油（大さじ1/2）をひいて熱し、「肉巻き用」「はさみ用」のなすの断面が下になるように並べ、焼き色がつくまで焼く（強めの中火で約2分）。
7. 上下を返して弱火にし、フタをして3分蒸し焼きにする。
8. 砂糖（大さじ1）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）を合わせ、フライパンに加えて強めの中火にし、絡めながら1分ほど煮詰める。
9. お皿に盛りつけ、白ごま（適量）をふる。
   フライパンに残ったタレと卵黄（1個分）を混ぜ、つけて食べるのもおすすめ！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：松山ケンイチ・井上祐貴