【あさイチ】「なすの香り鶏そぼろご飯」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/8/1）

2024年8月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「なすの香り鶏そぼろご飯」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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なすの香り鶏そぼろご飯

夏の作り置きにもピッタリ！

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（作りやすい分量）

なす（1本）はヘタを除き、1cm弱の角切りにしておく。
フライパンにごま油（大さじ2）を弱めの中火で熱し、しょうがのみじん切り（15ｇ）を加えて香りを立たせる。
香りが立ったら、鶏ひき肉（300ｇ）を加え、強めの中火にして、ポロポロになるように炒める。
ひき肉に7～8割火が通ったら（１）のなすを加える。
なすに油がまわったら、砂糖（大さじ2）酒（大さじ1）を加えて、2分ほど調味料をひき肉に染み込ませるように炒める。
しょうゆ（大さじ3）を加え、水分が少なくなるまで3分ほど炒める。
粉山椒（適量）一味唐辛子（適量）を加え、サッと混ぜる。
目玉焼きをつくる
ボウルに卵（人数分）を割り入れて常温に戻す。別のフライパンにサラダ油（少々）を弱めの中火で熱し、卵を滑り込ませる。水（少々）を加えて弱火にし、フタをして1～2分蒸し焼きにする。
レタスは繊維に沿ってちぎる。ミニトマトは半分に切る。絹ごし豆腐は食べやすいサイズに角切りにする。青じそは食べやすい大きさにちぎる。
お皿にごはんを盛り、レタスを脇にのせ、豆腐・ミニトマトを盛りつける。ごはんの上に（７）のそぼろと目玉焼きをのせる。青じそを添えたら完成！