【あさイチ】「手作りめんつゆ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/30）

2024年7月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「手作りめんつゆ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

手作りめんつゆ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・夏梅美智子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 昆布　10×5㎝ 1枚（約6ｇ）
2. 酒　1/2カップ
3. みりん　1/2カップ
4. しょうゆ　1カップ
5. 砂糖　大さじ2
6. 削り節　約18ｇ

作り方

1. 昆布（10×5㎝ 1枚）はハサミで1cm四方に切る。
2. 耐熱ボウルに昆布・酒（1/2カップ）みりん（1/2カップ）を入れ、1時間以上置いてうまみを出す。
3. （２）を電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し、アルコールをとばす。
4. 鍋に移して強火にかけ、しょうゆ（1カップ）砂糖（大さじ2）を入れて煮立たせる。
5. 煮立ったら削り節（焼く18ｇ）を加え、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
6. さらしか不織布の紙タオルをザルに敷き、濾す。昆布・削り節を水分が出なくなるまでしっかり絞る。
濾した「昆布と削り節」は、フライパンにごま油（大さじ2～3）を入れ、中火でサッと炒めたら「ふりかけ」に！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：雨宮塔子・小木博明