【あさイチ】フィンランドのミートボール「リハプッラ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/7/18）

2024年7月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はフィンランドのミートボール「リハプッラ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

フィンランドのミートボール「リハプッラ」

フィンランドの家庭料理！

レシピを教えてくれたのは、多国籍料理店「天火屋まきび（てんぴやまきび）」店主、坂根真備ミカエルさん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

［ミートボール］
1. 合いびき肉　350ｇ
2. 塩　小さじ1/2
3. 玉ねぎ　50ｇ
4. 卵　1個
5. パン粉　35ｇ
6. 無調整豆乳　35ｇ（牛乳でもOK）
7. サラダ油　少々

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［ブラウンソース］
8. バター（無塩）24ｇ
9. 小麦粉　24ｇ
10. 顆粒スープの素（洋風）小さじ1
11. 固形スープの素（洋風）1個
12. お湯　400ml
13. フレンチマスタード　小さじ1
14. しょうゆ　小さじ1
15. ナツメグパウダー　適量

作り方

1. ミートボールをつくる
   パン粉（35ｇ）豆乳（35ｇ）を合わせ、湿らせておく。
2. ボウルに合いびき肉（350ｇ）塩（小さじ1/2）を入れ、練り混ぜて軽く粘りを出す。
3. 細かく刻んだ玉ねぎ（50ｇ）卵（1個）、（１）のパン粉を加え、しっかり練り混ぜる。
4. 12～16個のボール状に成形する。
5. フライパンにサラダ油（少々）を熱して（４）の肉を並べ、全体に焼き色がつくまで焼きかためる（中火）。
6. 焼き色がついたら弱火にし、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。
7. フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
8. ブラウンソースをつくる
   顆粒スープの素（小さじ1）固形スープの素（1個）を合わせて溶かし、スープを作っておく。
9. 別の鍋にバター（24ｇ）を入れて中火にかける（茶色に色づいて気泡が小さくなり、音が静かになるまで）。
音と泡がサイン！
10. 小麦粉（24ｇ）を加え、ダマにならないよう泡立て器などで手早く混ぜる。
11. （８）のスープを数回に分けて加え、しっかり溶きのばす。
12. （７）の油と肉汁を加えて混ぜる。
肉汁と油を加えることでうまみとコクをプラス！
13. フレンチマスタード（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）を加え、混ぜたら火を止める。
14. ナツメグパウダー（適量）を加えて風味をつけ、味をみて塩（分量外）で調える。
15. 器にミートボールを盛りつけ、ブラウンソースをかけたら完成！

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：森泉・土屋礼央